●当店のオリジナル純生麺について【オリジナル】
当店で提供している手打ちうどんの味にできるだけ近づけるよう努力し、保存期間を常温で30日以上のお土産用うどんとして開発しました。
完全に当店独自の麺です。
【純生麺】
いわゆる半生うどんではありません。
いっさい乾燥させることなく、ぎりぎりの加水率を見極めた、純粋な生麺です。
【みどりあひる１００％使用】
讃岐うどん専用小麦粉として特にマニア層には熱い人気を誇っています。
腰が強く、こくがあり、いわゆる中讃地区の素朴なうどんの味わいが出る粉です。
（M武ファミリー、T川米穀店などが使用しています）
もちろん当店の麺に使用している粉です。
【デンプン無添加】
多くのおみやげうどんには小麦の他に何割かのデンプンを添加しています。
（冷凍うどん・店舗で出されているうどんにもかなり増えています）
口当たりが滑らかになり、見た目もつややかで美しく、ゆで時間も短縮されるからです。
しかし、デンプン入りの麺は、本来のうどんの味わいを壊していると私は思います。
当店の商品は断固！小麦粉だけのうどんを提供いたします。
【長めの茹で時間】
一般のおみやげうどんの茹で時間の平均は10分〜12分かと思います。
しかし、当店のオリジナル純生麺は18分〜20分掛かります。
それは、みどりあひる100％、デンプン無添加にこだわったからです。
固いだけや、見た目のきれいさだけではなく、うどん本来のしなやかなコシと弾力、
深い味わいを再現するには、ゆっくり茹でることが必要なのです。
↓オリジナル純生うどん、誕生までの模様はこちらから↓
JRT四国放送ラジオ 「岡本和夫のトコトンラジオ」
家庭で食べられるディープうどん誕生への道
【第1弾】http://www.jrt.co.jp/meta/tktn030218.ram
【第2弾】http://www.jrt.co.jp/meta/tktn030304.ram
【第3弾】http://www.jrt.co.jp/meta/tktn030318.ram
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